Midye Dolma (Kerang isi)

🛒 Bahan-bahan

• Kerang hijau segar, dibersihkan 72 g · 54 kkal
• Beras bulir pendek 75 g · 90 kkal
• Bawang bombay 30 g · 12 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 90 kkal
• Kacang pinus 5 g · 34 kkal
• Kismis kering 5 g · 15 kkal
• Adas sowa segar 4 g · 2 kkal
• Mint segar 4 g · 3 kkal
• Lemon 10 g · 2 kkal
• Bumbu cengkeh 1 g · 0 kkal
• Lada hitam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan kerang segar hingga bersih, buang janggutnya dan gosok cangkangnya. Buka setiap kerang dengan hati-hati tanpa melepaskan kedua belahannya sepenuhnya, buat kantong untuk isian.
2. Bilas beras bulir pendek beberapa kali hingga airnya jernih, lalu rendam dalam air hangat selama 15 menit sebelum ditiriskan hingga bersih.
3. Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dalam minyak zaitun hingga transparan, lalu tambahkan kacang pinus dan masak hingga sedikit keemasan.
4. Masukkan beras yang sudah ditiriskan, kismis kering, bumbu cengkeh, lada hitam, dan setengah bagian adas sowa serta mint segar. Tambahkan air panas, tutup, dan didihkan selama 5-7 menit hingga air sebagian besar terserap dan nasi setengah matang; biarkan dingin.
5. Isi setiap kerang dengan campuran nasi yang sudah dingin secara hati-hati, tekan perlahan untuk memenuhi cangkang. Atur kerang-kerang yang sudah diisi rapat-rapat dalam panci lebar.
6. Tuangkan air panas dan jus lemon di atas kerang, pastikan cairan mencapai sekitar setengah tinggi kerang. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit hingga kerang matang dan nasi empuk.
7. Sajikan Midye Dolma hangat atau pada suhu kamar, hiasi dengan sisa adas sowa segar, mint, dan banyak irisan lemon segar.