Miso Udon

🛒 Bahan-bahan

• Mie Udon (matang) 200 g · 280 kkal
• Air 300 g · 0 kkal
• Kombu Kering 5 g · 10 kkal
• Jamur Shiitake Kering (direhidrasi) 50 g · 30 kkal
• Pasta Miso Putih 30 g · 60 kkal
• Kecap Asin 18 g · 15 kkal
• Mirin 18 g · 30 kkal
• Tahu Padat (potong dadu) 100 g · 80 kkal
• Daun Bawang (cincang) 10 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, siapkan kaldu dashi: bersihkan kombu kering dengan kain lembab, lalu campurkan dengan air dan jamur shiitake kering dalam panci.
2. Didihkan perlahan campuran di atas api sedang; tepat sebelum mendidih, angkat kombu untuk mencegah rasa pahit.
3. Lanjutkan merebus dashi selama 10 menit lagi, lalu saring jamur shiitake (iris untuk topping jika diinginkan) dan buang sisa padatan.
4. Dalam kaldu dashi bening, kocok pasta miso putih hingga larut sempurna, lalu masukkan kecap asin dan mirin.
5. Di panci terpisah, masak mie udon sesuai petunjuk kemasan hingga empuk, lalu tiriskan dengan baik.
6. Bagi mie udon yang sudah matang ke dalam mangkuk saji, lalu tuangkan kaldu miso panas di atasnya.
7. Taburi setiap mangkuk dengan tahu padat potong dadu, irisan jamur shiitake, dan taburan daun bawang cincang sebelum segera disajikan.