Moro de Guandules (Nasi Kacang Guandul Dominika)

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Putih Berbutir Panjang, mentah 360 g · 1296 kkal
• Kacang Guandul Kalengan, ditiriskan 500 g · 450 kkal
• Minyak Sayur 30 g · 265 kkal
• Bawang Merah, sedang 150 g · 60 kkal
• Siung Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Paprika Hijau 150 g · 30 kkal
• Pasta Tomat 30 g · 25 kkal
• Daun Ketumbar/Culantro Segar 20 g · 5 kkal
• Oregano Kering 5 g · 13 kkal
• Merica Hitam Bubuk 2 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih nasi putih berbutir panjang di bawah air dingin hingga airnya jernih; tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak sayur dengan api sedang; masukkan bawang merah, bawang putih, dan paprika hijau yang sudah dipotong dadu dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
3. Aduk pasta tomat, oregano kering, merica hitam bubuk, dan daun ketumbar/culantro segar; masak selama 1 menit sambil terus diaduk agar rasanya menyatu.
4. Tambahkan kacang guandul yang sudah ditiriskan dan 4 cangkir (960 ml) air, bersama dengan 12g garam; didihkan campuran tersebut.
5. Setelah mendidih, masukkan nasi yang sudah dicuci, aduk sekali untuk merata, lalu kecilkan api, tutup rapat panci, dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit.
6. Jangan angkat tutup panci selama memasak. Setelah waktu yang ditentukan, angkat panci dari api dan biarkan selama 10 menit, tetap tertutup, agar nasi mengukus dan menjadi pulen.
7. Aduk rata Moro de Guandules dengan garpu dan sajikan panas sebagai lauk atau hidangan utama.