Kerang Saganaki (Midia Ahnista)

🛒 Bahan-bahan

• Kerang 150 g · 128 kkal
• Minyak Zaitun 14 g · 119 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Tomat Hancur 100 g · 20 kkal
• Ouzo 50 g · 20 kkal
• Keju Feta 30 g · 78 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal
• Serpihan Cabai Merah 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan kerang secara menyeluruh dengan menggosok cangkangnya dan membuang 'janggutnya'; buang kerang yang terbuka yang tidak menutup saat diketuk.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan dalam atau wajan saganaki di atas api sedang, lalu tumis bawang bombay cincang hingga melunak dan transparan.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan serpihan cabai merah (jika digunakan), masak selama satu menit lagi hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
4. Tuangkan ouzo atau anggur putih, didihkan perlahan, dan kikis semua bagian yang gosong dari dasar wajan, lalu biarkan sedikit menyusut.
5. Aduk tomat yang dihancurkan, bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling, lalu didihkan saus perlahan.
6. Tambahkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan, tutup rapat dengan penutup, dan masak selama 5-7 menit, sesekali goyangkan wajan, hingga semua kerang terbuka.
7. Buang kerang yang tidak terbuka, lalu taburi keju feta yang hancur dan peterseli cincang segar di atas kerang.
8. Sajikan segera langsung dari wajan, ditemani roti renyah untuk menyerap saus yang lezat.