Nasi Dagang

🛒 Bahan-bahan

• Beras Campur (putih dan ketan merah) 100 g · 350 kkal
• Santan Kelapa 100 g · 230 kkal
• Ikan Tongkol (atau ikan putih padat lainnya) 100 g · 100 kkal
• Bawang Merah Kecil 20 g · 14 kkal
• Jahe 10 g · 8 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Lengkuas 5 g · 4 kkal
• Kunyit (segar) 5 g · 4 kkal
• Cabai Kering 5 g · 16 kkal
• Biji Halba 1 g · 3 kkal
• Serai 5 g · 5 kkal
• Asam Keping 2 g · 1 kkal
• Minyak Goreng 5 g · 45 kkal
• Mentimun 50 g · 8 kkal
• Wortel 20 g · 8 kkal
• Cabai Merah (segar) 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih beras campur dan rendam semalaman atau setidaknya 4 jam; tiriskan dengan baik sebelum dimasak.
2. Dalam kukusan, campurkan beras yang sudah ditiriskan dengan irisan bawang merah, jahe, biji halba, dan sejumput garam. Kukus selama 15 menit.
3. Angkat nasi dari kukusan, tambahkan santan, aduk rata, dan kukus kembali selama 20-30 menit hingga matang sempurna dan pulen.
4. Untuk Gulai Ikan Tongkol: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit segar, dan cabai kering hingga menjadi pasta.
5. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, asam keping, ikan, dan santan.
6. Didihkan, bumbui dengan garam dan gula, lalu masak perlahan hingga ikan matang dan kari sedikit mengental. Sisihkan.
7. Untuk Acar Timun: Iris mentimun dan wortel tipis-tipis seperti korek api, dan iris halus cabai merah segar.
8. Campurkan irisan sayuran dan cabai dengan campuran cuka, sejumput garam, dan sejumput gula. Diamkan setidaknya 15 menit agar menjadi acar.
9. Sajikan nasi Dagang yang pulen hangat, dengan porsi Gulai Ikan Tongkol yang melimpah dan acar Timun sebagai pelengkap.