Nasi Kerabu

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Putih 150 g · 180 kkal
• Bunga Telang Kering 2 g · 1 kkal
• Paha Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 100 g · 150 kkal
• Minyak Goreng 20 g · 180 kkal
• Kelapa Parut Sangrai 20 g · 70 kkal
• Bawang Merah 15 g · 10 kkal
• Bawang Putih 5 g · 5 kkal
• Sereh 10 g · 10 kkal
• Lengkuas 5 g · 5 kkal
• Cabai Kering 5 g · 5 kkal
• Daun Jeruk Purut 2 g · 1 kkal
• Telur Asin 60 g · 90 kkal
• Kacang Panjang (iris tipis) 20 g · 5 kkal
• Tauge 20 g · 5 kkal
• Timun (potong dadu) 20 g · 3 kkal
• Daun Mint 5 g · 2 kkal
• Daun Kunyit (iris tipis) 5 g · 2 kkal
• Serunding Ikan 15 g · 60 kkal
• Terasi (Belacan) 5 g · 10 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih beras putih. Masak nasi dengan air dan bunga telang kering hingga matang sempurna, pulen, dan berwarna biru cerah.
2. Marinasi potongan paha ayam dengan bubuk kunyit dan sejumput garam. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng ayam hingga keemasan dan matang.
3. Haluskan cabai kering, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, dan terasi (belacan) hingga menjadi pasta. Tumis pasta dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan minyaknya terpisah, lalu bumbui dengan garam dan sedikit gula.
4. Parut kelapa segar dan sangrai dalam wajan kering dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan harum, aduk terus-menerus agar tidak gosong. Ini akan menjadi kerisik.
5. Siapkan ulam dengan mengiris tipis kacang panjang, daun jeruk purut, dan daun kunyit. Potong dadu timun dan cuci bersih tauge.
6. Rebus telur asin hingga matang, lalu kupas dan belah empat untuk disajikan.
7. Untuk menyajikan Nasi Kerabu, letakkan porsi nasi biru yang cukup banyak di atas piring. Tata ayam goreng, potongan telur asin, ulam yang sudah disiapkan, kerisik, sambal tumis, dan serunding ikan secara menarik di sekitar nasi.