Gurita Gaya Luciana

🛒 Bahan-bahan

• Gurita 250 g · 205 kkal
• Tomat ceri 100 g · 18 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Cabai merah segar 1 g · 0 kkal
• Capers, dalam air garam, dibilas 10 g · 2 kkal
• Zaitun hitam, tanpa biji 15 g · 17 kkal
• Anggur putih kering 25 g · 20 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 14 g · 126 kkal
• Peterseli segar 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan gurita secara menyeluruh; buang paruh dan matanya jika segar, atau cairkan sepenuhnya dan keringkan jika beku.
2. Dalam panci besar berdasar tebal, panaskan minyak zaitun extra virgin di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan cabai potong, tumis hingga harum sekitar 2 menit.
3. Tambahkan tomat ceri utuh atau yang dibelah dua ke dalam panci, hancurkan beberapa dengan lembut menggunakan sendok. Biarkan mendidih selama sekitar 5 menit sampai mulai melunak.
4. Masukkan gurita utuh ke dalam panci. Tambahkan capers, zaitun hitam, dan tuangkan anggur putih kering. Jangan tambahkan air.
5. Tutup panci rapat-rapat dan kecilkan api. Biarkan gurita mendidih dalam sari dan sausnya selama 60-90 menit, atau sampai sangat empuk saat ditusuk garpu.
6. Setelah empuk, angkat gurita dari panci dan biarkan sedikit dingin. Potong menjadi potongan seukuran gigitan atau biarkan tentakel utuh, sesuai selera.
7. Kembalikan potongan gurita ke saus dan teruskan mendidih selama 5-10 menit lagi agar rasa menyatu. Aduk peterseli cincang segar sesaat sebelum disajikan.
8. Sajikan panas, idealnya dengan roti renyah untuk menyerap saus yang lezat.