Okinawa Soba
Informasi gizi
per porsi (725 g)
🔥 730kkal
🥩 40Protein
🥑 33Lemak
🍞 75Karbohidrat
Serat: 5 g Gula: 5 g Lemak jenuh: 13 g Garam: 5 g
Hitung kalori lewat foto 📸
Resep ini dan ribuan lainnya — dengan penghitungan kalori otomatis. Cukup foto makanan Anda.
🛒 Bahan-bahan
- Mie Okinawa Soba (matang) 200 g · 280 kkal
- Perut Babi Rebus (Rafute/Soki) 100 g · 380 kkal
- Dasar Kaldu Dashi (air, bonito, kombu) 350 g · 10 kkal
- Kecap Asin 20 g · 15 kkal
- Mirin (Anggur Beras Manis) 10 g · 10 kkal
- Sake (Anggur Beras Masak) 10 g · 10 kkal
- Daun Bawang (cacah) 10 g · 3 kkal
- Kamaboko (Kue Ikan), diiris 20 g · 20 kkal
- Beni Shoga (Acar Jahe Merah) 5 g · 2 kkal
👨🍳 Cara membuat
- Pertama, siapkan perut babi rebus (rafute atau soki): Rebus kubus perut babi selama 30 menit, lalu tiriskan dan bilas. Rebus babi dengan sake, mirin, kecap asin, gula, dan air selama 1-1,5 jam hingga empuk.
- Untuk kaldu, campurkan dashi (dibuat dari serutan bonito dan kombu) dengan cairan rebusan perut babi, lalu bumbui dengan kecap asin, mirin, sake, dan sedikit garam sesuai selera.
- Masak mie Okinawa soba sesuai petunjuk kemasan hingga al dente; tiriskan dengan baik.
- Untuk menyajikan, letakkan mie yang sudah dimasak di mangkuk besar. Tuangkan kaldu panas dalam jumlah banyak di atas mie.
- Atur irisan perut babi rebus, kamaboko, dan taburan daun bawang cincang serta beni shoga di atasnya. Sajikan segera.
