Osuimono (Sup Bening Jepang)

🛒 Bahan-bahan

• Air yang disaring 150 g · 0 kkal
• Konbu (rumput laut kering) 5 g · 10 kkal
• Katsuobushi (serutan ikan cakalang) 10 g · 35 kkal
• Udang, dikupas dan dibersihkan 40 g · 36 kkal
• Jamur shiitake segar 15 g · 4 kkal
• Mitsuba (peterseli Jepang) 5 g · 1 kkal
• Kecap asin 5 g · 3 kkal
• Sake (sake masak) 5 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk membuat dashi, masukkan air bersih dan konbu ke dalam panci; panaskan perlahan di atas api sedang-kecil selama 10 menit hingga muncul gelembung kecil. Angkat konbu sesaat sebelum air mendidih.
2. Tambahkan katsuobushi ke air panas, didihkan sebentar selama 30 detik, lalu angkat dari api dan biarkan selama 5 menit. Saring dashi melalui saringan halus yang dilapisi kain tipis untuk mendapatkan kaldu bening.
3. Iris tipis jamur shiitake dan siapkan udang. Didihkan kembali dashi yang sudah disaring hingga mendidih perlahan.
4. Tambahkan udang dan jamur shiitake ke dashi yang mendidih perlahan. Masak selama 2-3 menit hingga udang berwarna merah muda dan matang sempurna.
5. Bumbui sup dengan kecap asin dan sake sesuai selera. Sajikan Osuimono panas ke dalam mangkuk individual, hiasi masing-masing dengan mitsuba segar dan sedikit parutan kulit yuzu atau jeruk nipis.