Paccheri dengan Saus Labu

🛒 Bahan-bahan

• Pasta Paccheri 80 g · 280 kkal
• Labu (misalnya, butternut), dikupas dan dipotong dadu 150 g · 39 kkal
• Bawang putih, cincang 3 g · 4 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 15 g · 135 kkal
• Kaldu Sayuran 50 g · 5 kkal
• Anggur Putih Kering 13 g · 10 kkal
• Daun Sage Segar 1 g · 1 kkal
• Keju Parmesan, parut 10 g · 40 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan labu: Kupas labu, buang bijinya, dan potong dagingnya menjadi kubus 2-3 cm. Cincang bawang putih dan potong kasar daun sage.
2. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan daun sage, masak selama 1 menit hingga harum.
3. Masukkan kubus labu ke dalam wajan dan tumis selama 5-7 menit hingga sedikit melunak. Tuang anggur putih dan masak hingga hampir menguap.
4. Tuang kaldu sayuran, bumbui dengan garam dan merica, lalu didihkan. Tutup dan masak selama 10-15 menit, atau hingga labu sangat empuk.
5. Selama labu dimasak, didihkan sepanci besar air asin dan masak paccheri sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
6. Setelah labu empuk, gunakan garpu atau penghancur kentang untuk sedikit menumbuk beberapa potong langsung di wajan untuk menciptakan tekstur saus yang creamy. Anda juga bisa memblender sebagian saus jika Anda lebih suka konsistensi yang lebih halus.
7. Tiriskan paccheri yang sudah dimasak, sisakan sekitar setengah cangkir air pasta. Masukkan pasta langsung ke dalam saus labu, bersama dengan sedikit air pasta yang sudah disisihkan untuk mengemulsi dan menciptakan saus yang berkilau.
8. Aduk rata dan sajikan segera, hiasi dengan daun sage segar tambahan dan keju Parmesan parut, jika diinginkan.