Pancit Bato

🛒 Bahan-bahan

• Mie Pancit Bato (mie miki segar) 125 g · 170 kkal
• Daging babi bagian bahu, diiris tipis 50 g · 75 kkal
• Udang, dikupas dan dibersihkan 25 g · 25 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Bawang bombay, cincang 38 g · 15 kkal
• Kubis, diiris tipis 50 g · 12 kkal
• Wortel, dipotong julienne 20 g · 8 kkal
• Buncis, diiris 25 g · 8 kkal
• Kecap asin 15 g · 10 kkal
• Kecap ikan 8 g · 5 kkal
• Minyak annatto (atau minyak sayur + bubuk annatto) 8 g · 65 kkal
• Kaldu ayam atau babi 60 g · 5 kkal
• Merica hitam, secukupnya 1 g · 0 kkal
• Daun bawang, cincang, untuk hiasan 5 g · 0 kkal
• Calamansi atau irisan lemon, untuk disajikan 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak annatto dalam wajan besar atau panci di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay cincang hingga harum.
2. Masukkan irisan daging babi dan masak hingga sedikit kecoklatan. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna menjadi merah muda.
3. Tuangkan kecap asin, kecap ikan, dan kaldu. Didihkan.
4. Masukkan buncis yang diiris dan wortel yang dipotong julienne. Masak selama 2-3 menit hingga sedikit empuk dan renyah.
5. Tambahkan mie Pancit Bato dan irisan kubis. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata dan mie terlumuri saus.
6. Terus tumis selama 3-5 menit, biarkan mie menyerap saus. Bumbui dengan merica hitam sesuai selera.
7. Sajikan panas, hias dengan daun bawang cincang dan irisan calamansi atau lemon di sampingnya untuk diperas.