Pansoti dengan Saus Kenari

🛒 Bahan-bahan

• Tepung "00" 50 g · 182 kkal
• Telur (ukuran sedang) 20 g · 31 kkal
• Air (untuk adonan pasta) 5 g · 0 kkal
• Keju ricotta (rendah lemak) 60 g · 99 kkal
• Bayam segar 20 g · 5 kkal
• Keju Parmigiano Reggiano 13 g · 52 kkal
• Kacang kenari 30 g · 196 kkal
• Roti tawar tanpa kulit yang sudah agak keras 10 g · 27 kkal
• Susu murni 20 g · 12 kkal
• Siung bawang putih 1 g · 2 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 15 g · 132 kkal
• Daun marjoram segar 2 g · 0 kkal
• Air (untuk saus) 10 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, siapkan adonan pansoti: tumpuk tepung '00' di permukaan bersih, buat lubang di tengah, dan pecahkan telur di dalamnya. Perlahan masukkan tepung, tambahkan satu sendok makan air jika perlu, untuk membentuk adonan yang padat.
2. Uleni adonan selama 10-15 menit hingga halus dan elastis. Bungkus dengan plastik wrap dan biarkan beristirahat pada suhu ruangan setidaknya selama 30 menit.
3. Untuk isian, cincang halus bayam segar dan tumis sebentar hingga layu, lalu peras air berlebihnya. Campurkan bayam dengan keju ricotta, Parmigiano Reggiano parut, serta sejumput pala dan garam.
4. Siapkan Salsa di Noci: rendam roti tawar yang sudah agak keras dalam susu selama beberapa menit, lalu peras hingga kering. Dalam food processor, campurkan kenari, roti yang sudah direndam, bawang putih, daun marjoram segar, dan separuh Parmigiano Reggiano.
5. Proses bahan hingga membentuk pasta kasar, lalu secara bertahap masukkan minyak zaitun extra virgin sambil diblender hingga halus dan creamy. Jika terlalu kental, tambahkan satu sendok makan air.
6. Giling adonan pansoti tipis-tipis, lalu potong menjadi persegi atau lingkaran. Letakkan sesendok kecil isian di tengah setiap potongan, lalu lipat dan rekatkan untuk membentuk bentuk segitiga tradisional, pastikan tidak ada udara yang terperangkap di dalamnya.
7. Didihkan air asin dalam panci besar. Masukkan pansoti dengan hati-hati dan masak selama 5-7 menit, atau sampai mengapung ke permukaan dan matang al dente.
8. Tiriskan pansoti dan aduk perlahan dengan salsa di noci yang sudah disiapkan. Sajikan segera, hias dengan Parmigiano Reggiano tambahan dan daun marjoram segar.