Pappardelle dengan Asparagus

🛒 Bahan-bahan

• Pasta pappardelle 100 g · 350 kkal
• Asparagus segar 200 g · 40 kkal
• Siung bawang putih 5 g · 7 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 18 g · 160 kkal
• Keju Parmesan 20 g · 80 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Didihkan panci besar berisi air garam untuk pappardelle. Sementara itu, buang ujung-ujung asparagus yang keras dan potong menjadi potongan-potongan sekitar 2,5 cm.
2. Masukkan asparagus ke dalam air mendidih dan blansir selama 2-3 menit hingga berwarna hijau cerah dan renyah; kemudian angkat dengan saringan dan sisihkan. Biarkan air tetap mendidih.
3. Tambahkan pappardelle ke dalam air mendidih yang sama dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, sisakan sekitar 1 cangkir air pasta sebelum ditiriskan.
4. Saat pasta matang, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis selama 1 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
5. Tambahkan asparagus yang sudah diblansir ke wajan dan aduk perlahan dengan bawang putih dan minyak zaitun.
6. Tiriskan pappardelle dan tambahkan langsung ke wajan bersama asparagus. Tambahkan sekitar setengah cangkir air pasta yang sudah disisihkan dan aduk rata semuanya untuk membuat saus ringan.
7. Aduk keju Parmesan parut, tambahkan lebih banyak air pasta jika diperlukan untuk mencapai konsistensi krim. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera, lalu sajikan segera.