Pasta alla Norma

🛒 Bahan-bahan

• Pasta rigatoni atau maccheroni 80 g · 280 kkal
• Terong 200 g · 50 kkal
• Tomat hancur kalengan 180 g · 36 kkal
• Keju Ricotta Salata 15 g · 30 kkal
• Bawang putih 5 g · 8 kkal
• Daun kemangi segar 5 g · 1 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 132 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris terong setebal 0,5 cm, taburi garam secukupnya, dan diamkan selama 30 menit agar mengeluarkan cairan pahit. Bilas bersih dan keringkan.
2. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Goreng irisan terong hingga kuning keemasan dan empuk, lakukan secara bertahap, lalu pindahkan ke piring yang dialasi tisu.
3. Dalam wajan yang sama, dengan sedikit minyak yang tersisa, tumis bawang putih cincang hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan tomat yang dihancurkan dan sejumput garam, lalu didihkan selama 15-20 menit hingga saus sedikit mengental.
4. Sementara saus mendidih, masak pasta dalam panci besar berisi air mendidih yang sudah diberi garam sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Sisihkan sekitar setengah cangkir air pasta sebelum ditiriskan.
5. Tambahkan pasta yang sudah dimasak dan sebagian besar irisan terong goreng ke saus tomat, aduk rata. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air pasta yang sudah disisihkan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
6. Sajikan segera, hias dengan sisa irisan terong goreng, daun kemangi segar, dan parutan keju ricotta salata yang melimpah.