Pastitsio

🛒 Bahan-bahan

• Pasta Bucatini atau Ziti 500 g · 1800 kkal
• Daging Sapi Giling (85% tanpa lemak) 700 g · 1750 kkal
• Bawang Bombay Kuning 200 g · 80 kkal
• Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Pasta Tomat 70 g · 55 kkal
• Tomat Hancur 400 g · 80 kkal
• Anggur Merah Kering 120 g · 100 kkal
• Minyak Zaitun 60 g · 530 kkal
• Mentega Tawar 100 g · 717 kkal
• Tepung Terigu Serbaguna 100 g · 364 kkal
• Susu Full Cream 1000 g · 600 kkal
• Telur Besar 150 g · 230 kkal
• Keju Kefalotyri atau Parmesan Parut 150 g · 600 kkal
• Bubuk Kayu Manis 2 g · 0 kkal
• Bubuk Pala 1 g · 0 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan saus daging: Dalam panci besar atau wajan dalam, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi giling dan masak, hancurkan dengan sendok, hingga berwarna coklat; buang kelebihan lemak.
2. Masukkan bawang bombay cincang dan bawang putih ke dalam panci dan tumis hingga layu, sekitar 5-7 menit. Aduk pasta tomat, kayu manis, pala, dan daun salam, masak selama 1 menit hingga harum.
3. Tuangkan anggur merah (jika digunakan) dan tomat hancur, didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama minimal 30 menit, atau hingga satu jam, sampai saus mengental. Buang daun salam.
4. Masak pasta: Sementara saus daging mendidih, rebus bucatini atau ziti dalam panci besar berisi air asin hingga al dente, biasanya 2-3 menit lebih sedikit dari petunjuk kemasan. Tiriskan dengan baik dan aduk 1 telur kocok dan seperempat cangkir keju parut.
5. Buat saus béchamel: Dalam panci sedang terpisah, lelehkan mentega di atas api sedang. Masukkan tepung terigu dan masak selama 2 menit, aduk terus-menerus, hingga membentuk roux.
6. Secara bertahap aduk susu hangat hingga halus, lalu terus masak dan aduk hingga saus mengental menjadi konsistensi krim. Angkat dari api dan aduk sisa 2 telur kocok dan setengah cangkir keju parut; bumbui dengan pala.
7. Susun Pastitsio: Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Olesi loyang besar dengan sedikit minyak. Sebarkan setengah dari campuran pasta secara merata di dasar.
8. Lapisi dengan seluruh lapisan saus daging, ratakan. Kemudian, tutupi dengan sisa campuran pasta.
9. Terakhir, tuangkan saus béchamel di atasnya, ratakan hingga ke tepi. Taburi dengan sisa keju parut.
10. Panggang selama 45-50 menit, atau hingga bagian atas berwarna coklat keemasan dan menggelembung. Biarkan istirahat selama 10-15 menit sebelum disajikan agar mengeras.