Sup kacang polong dan ham

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Polong Hijau Kering Belah 500 g · 1750 kkal
• Kaki Babi Asap 1000 g · 1000 kkal
• Bawang Bombay Kuning 200 g · 80 kkal
• Wortel 150 g · 60 kkal
• Batang Seledri 100 g · 15 kkal
• Siung Bawang Putih 15 g · 20 kkal
• Daun Salam 2 g · 0 kkal
• Timun Kering 2 g · 0 kkal
• Merica Hitam 2 g · 0 kkal
• Peterseli Segar (untuk hiasan) 15 g · 5 kkal
• Air 2500 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang polong hijau kering yang sudah dibelah hingga bersih di bawah air dingin; rendam dalam air dingin setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik semalaman, lalu tiriskan.
2. Tempatkan kaki babi asap dalam panci besar bersama kacang polong yang sudah direndam dan ditiriskan, air, daun salam, dan timi kering.
3. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan biarkan mendidih selama 1,5 hingga 2 jam, atau sampai ham sangat empuk dan kacang polong telah melunak dan mulai hancur.
4. Keluarkan kaki babi asap dari panci, biarkan sedikit mendingin, lalu buang kulit dan tulangnya, suwir dagingnya dengan dua garpu.
5. Sementara sup mendidih, cincang halus bawang bombay, wortel, seledri, dan bawang putih.
6. Tambahkan sayuran cincang dan bawang putih ke panci sup dan lanjutkan merebus selama 30-45 menit lagi, sampai sayuran empuk.
7. Kembalikan ham yang sudah disuwir ke dalam panci, aduk rata, dan bumbui dengan lada hitam secukupnya. Sesuaikan garam jika diperlukan, mengingat keasinan ham.
8. Sendokkan sup kacang polong dan ham yang panas ke dalam mangkuk, hiasi dengan peterseli segar, dan sajikan segera.