Penang Hokkien Mee

🛒 Bahan-bahan

• Kepala dan kulit udang 100 g · 20 kkal
• Iga babi, direbus 25 g · 50 kkal
• Bawang merah 30 g · 10 kkal
• Bawang putih 10 g · 5 kkal
• Mie telur kuning 120 g · 160 kkal
• Bihun 60 g · 80 kkal
• Udang segar ukuran sedang 70 g · 60 kkal
• Daging babi, diiris 20 g · 80 kkal
• Telur rebus 50 g · 70 kkal
• Tauge 30 g · 10 kkal
• Kangkung (bayam air) 20 g · 5 kkal
• Minyak goreng 6 g · 54 kkal
• Sambal (pasta cabai) 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan kepala dan kulit udang; tumis dalam wajan dengan sedikit minyak hingga harum, lalu hancurkan sedikit. Sisihkan daging udang untuk topping nanti.
2. Dalam panci besar, campurkan kepala/kulit udang yang sudah ditumis, iga babi rebus, bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang kasar, serta 2-3 liter air. Didihkan, lalu biarkan mendidih perlahan selama minimal 1 jam untuk membuat kuah yang kaya rasa.
3. Saring kuah kaldu, buang ampasnya, lalu bumbui dengan sedikit gula batu dan kecap asin/garam sesuai selera. Biarkan kuah tetap hangat.
4. Rebus mie telur kuning, bihun, kangkung, dan tauge secara terpisah dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dengan baik.
5. Susun mie dan bihun yang sudah direbus dalam mangkuk saji. Letakkan udang matang, irisan daging babi, separuh telur rebus, kangkung, dan tauge di atasnya.
6. Tuangkan kuah kaldu udang panas secara melimpah ke atas bahan-bahan di setiap mangkuk. Sajikan segera dengan sesendok sambal di sampingnya untuk rasa pedas tambahan.