Pla Gung (Salad Udang Pedas)

🛒 Bahan-bahan

• Udang, mentah, dikupas, dibersihkan 150 g · 149 kkal
• Serai, diiris tipis 15 g · 0 kkal
• Bawang merah, diiris tipis 30 g · 2 kkal
• Daun jeruk purut, diiris tipis 2 g · 0 kkal
• Lengkuas, diiris tipis 10 g · 0 kkal
• Cabai rawit, diiris 10 g · 0 kkal
• Jus jeruk nipis segar 30 g · 8 kkal
• Kecap ikan 30 g · 2 kkal
• Pasta cabai panggang Thailand (Nam Prik Pao) 15 g · 100 kkal
• Daun mint segar 5 g · 0 kkal
• Daun ketumbar segar 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Didihkan air dalam panci kecil, masukkan udang yang sudah dikupas dan dibersihkan, masak selama 1-2 menit hingga berwarna merah muda dan tidak transparan. Segera tiriskan dan rendam dalam air es untuk menghentikan proses memasak; sisihkan.
2. Dalam mangkuk pencampur, campurkan serai, bawang merah, daun jeruk purut, lengkuas, dan cabai rawit yang sudah diiris tipis. Tambahkan jus jeruk nipis segar, kecap ikan, dan pasta cabai panggang Thailand.
3. Tambahkan udang yang sudah dimasak dan didinginkan ke dalam mangkuk berisi saus dan bumbu. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata, pastikan udang dan bumbu aromatik terlumuri dengan baik.
4. Aduk rata daun mint segar dan daun ketumbar sesaat sebelum disajikan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan lebih banyak jus jeruk nipis atau kecap ikan jika diinginkan.
5. Sajikan segera, hiasi dengan tambahan daun mint atau tangkai ketumbar, seringkali ditemani dengan selada segar atau irisan mentimun di sampingnya.