Spaghetti Poblano

🛒 Bahan-bahan

• Spaghetti (kering) 80 g · 280 kkal
• Cabai poblano 50 g · 15 kkal
• Bawang bombay putih 25 g · 10 kkal
• Bawang putih 3 g · 4 kkal
• Biji jagung (segar atau beku) 40 g · 35 kkal
• Krim kental atau crema Meksiko 60 g · 240 kkal
• Kaldu sayuran 60 g · 5 kkal
• Minyak goreng 7 g · 68 kkal
• Keju Cotija (hancur, untuk hiasan) 10 g · 30 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, panggang cabai poblano di atas api terbuka, di bawah broiler, atau di wajan panas hingga kulitnya gosong dan melepuh. Masukkan ke dalam kantong plastik atau mangkuk tertutup selama 10-15 menit agar menguap, lalu kupas, buang bijinya, dan cincang kasar.
2. Dalam blender, campurkan poblano panggang, bawang bombay putih cincang, siung bawang putih, kaldu sayuran, dan krim kental. Haluskan hingga lembut, tambahkan lebih banyak kaldu jika diperlukan untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Masak spaghetti sesuai petunjuk kemasan dalam air yang sudah diberi garam hingga al dente. Sisihkan sekitar 1 cangkir air pasta sebelum mengeringkan.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Masukkan biji jagung dan tumis selama 3-5 menit hingga sedikit empuk dan sedikit kecoklatan.
5. Tuang saus poblano ke dalam wajan berisi jagung, didihkan perlahan. Jika sausnya terlalu kental, encerkan dengan sedikit air pasta yang sudah disisihkan.
6. Tambahkan spaghetti yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi saus poblano dan jagung, aduk perlahan untuk memastikan semua untaian terlumuri dengan baik. Masak selama 1-2 menit lagi, biarkan rasanya menyatu.
7. Sajikan segera, hiasi dengan keju Cotija yang dihancurkan dan daun ketumbar segar, jika diinginkan.