Vindaloo Babi

🛒 Bahan-bahan

• Daging bahu babi tanpa tulang 175 g · 350 kkal
• Cabai merah kering 4 g · 13 kkal
• Siung bawang putih 10 g · 15 kkal
• Jahe segar 8 g · 6 kkal
• Biji jintan 3 g · 11 kkal
• Biji ketumbar 4 g · 12 kkal
• Biji lada hitam 1 g · 3 kkal
• Cengkeh 1 g · 3 kkal
• Polong kapulaga hijau 1 g · 3 kkal
• Batang kayu manis 1 g · 2 kkal
• Biji moster 1 g · 5 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 4 kkal
• Cuka malt 15 g · 3 kkal
• Bawang bombay 40 g · 16 kkal
• Pasta tomat 10 g · 8 kkal
• Minyak sayur 8 g · 71 kkal
• Air 50 g · 0 kkal
• Daun ketumbar segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan pasta rempah: Rendam cabai merah kering dalam air panas selama 20 menit, lalu tiriskan. Campurkan cabai, bawang putih, jahe, biji jintan, biji ketumbar, biji lada hitam, cengkeh, polong kapulaga hijau, batang kayu manis, biji moster, bubuk kunyit, dan cuka malt dalam blender.
2. Blender hingga menjadi pasta yang halus dan kental, tambahkan satu sendok makan air jika perlu. Potong daging bahu babi menjadi kubus 2.5 cm dan lumuri dengan pasta rempah yang telah disiapkan selama minimal 2 jam, atau lebih baik semalaman di lemari es.
3. Panaskan minyak sayur dalam panci berdasar tebal atau Dutch oven di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga berwarna keemasan dan lunak, sekitar 8-10 menit.
4. Tambahkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan tumis hingga kecoklatan di semua sisi, pecahkan gumpalan pasta apa pun, selama sekitar 5-7 menit. Aduk pasta tomat dan masak selama 2 menit, biarkan warnanya menjadi lebih gelap.
5. Tuangkan air, didihkan perlahan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 60-90 menit, atau sampai daging babi empuk. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
6. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan Pork Vindaloo asli panas-panas, hiasi dengan daun ketumbar segar, secara tradisional dengan nasi kukus atau roti pao Goa.