Pörkölt

🛒 Bahan-bahan

• Bahu babi tanpa tulang, dipangkas 200 g · 500 kkal
• Bawang bombay 75 g · 30 kkal
• Paprika manis Hungaria 8 g · 23 kkal
• Lemak babi atau minyak sayur 10 g · 90 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Paprika hijau 30 g · 6 kkal
• Tomat 30 g · 5 kkal
• Air 130 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong bahu babi menjadi kubus 2.5 cm; cincang halus bawang bombay, cincang bawang putih, dan potong dadu paprika serta tomat.
2. Dalam panci besar berdasar tebal atau Dutch oven, lelehkan lemak babi dengan api sedang-tinggi dan coklatkan kubus babi di semua sisi; angkat babi dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam panci dan tumis hingga transparan dan melunak, sekitar 8-10 menit.
4. Angkat panci dari api, segera masukkan paprika manis dan bawang putih cincang agar tidak gosong, lalu cepat tambahkan sedikit air.
5. Kembalikan panci ke api kecil, tambahkan babi yang sudah dicoklatkan, paprika potong dadu, tomat, dan sisa air; bumbui dengan garam.
6. Didihkan perlahan, lalu tutup panci dan masak selama 1.5-2 jam, aduk sesekali, hingga babi sangat empuk dan saus mengental.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu; sajikan panas, secara tradisional dengan nokedli (pangsit Hungaria), kentang rebus, atau polenta.