Ravioli Labu

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 70 g · 256 kkal
• Telur ayam 35 g · 50 kkal
• Pure labu 70 g · 18 kkal
• Keju ricotta (rendah lemak) 30 g · 41 kkal
• Keju Parmesan (parut) 15 g · 59 kkal
• Biskuit Amaretti (hancur) 5 g · 23 kkal
• Mentega tawar 20 g · 143 kkal
• Daun sage segar 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk membuat adonan pasta, campurkan tepung, telur, dan sejumput garam di permukaan bersih atau di pengolah makanan; uleni hingga halus dan elastis, lalu bungkus dan biarkan istirahat selama 30 menit.
2. Untuk isian, campurkan pure labu, ricotta, Parmesan parut, biskuit amaretti yang dihancurkan, dan sejumput pala dalam mangkuk; aduk rata dan bumbui sesuai selera.
3. Giling adonan pasta hingga tipis, potong menjadi kotak atau lingkaran yang sama, lalu letakkan sedikit isian di tengah setiap potongan.
4. Lipat adonan di atas isian, rekatkan tepinya dengan kuat untuk membentuk ravioli, pastikan tidak ada udara yang terperangkap di dalamnya.
5. Masak ravioli dalam panci besar berisi air mendidih yang sudah diasin selama 3-5 menit hingga mengapung ke permukaan dan empuk.
6. Sementara ravioli dimasak, lelehkan mentega tawar dalam wajan di atas api sedang, tambahkan daun sage segar, dan masak hingga mentega berwarna coklat keemasan dan sage renyah.
7. Tiriskan ravioli yang sudah matang dan aduk perlahan dengan saus mentega coklat dan sage; sajikan segera, hiasi dengan keju Parmesan parut ekstra.