Tahu Kari Merah

🛒 Bahan-bahan

• Tahu Padat 400 g · 280 kkal
• Pasta Kari Merah 80 g · 100 kkal
• Santan Kelapa Murni 400 g · 680 kkal
• Paprika Merah 200 g · 60 kkal
• Buncis 150 g · 45 kkal
• Rebung Kalengan (ditiriskan) 150 g · 40 kkal
• Kecap Asin Bebas Gluten (atau Tamari) 30 g · 20 kkal
• Air Jeruk Nipis 15 g · 5 kkal
• Minyak Sayur 15 g · 120 kkal
• Daun Basil Segar 10 g · 3 kkal
• Air 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu padat untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong dadu 2,5 cm. Cincang paprika, potong buncis, dan tiriskan rebung.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau wajan di atas api sedang. Masukkan pasta kari merah dan tumis selama 1-2 menit hingga harum.
3. Tuang santan kelapa dan air, aduk rata hingga menyatu dengan pasta kari. Didihkan campuran hingga mendidih perlahan.
4. Tambahkan potongan tahu, paprika, buncis, dan rebung ke dalam kari yang mendidih. Masak selama 8-10 menit, atau hingga sayuran empuk renyah.
5. Aduk kecap asin bebas gluten, gula merah, dan air jeruk nipis. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
6. Angkat dari api dan aduk daun basil segar sesaat sebelum disajikan. Sajikan panas, bisa juga dengan nasi melati kukus.