Reshteh Polo (Nasi Mi Persia)

🛒 Bahan-bahan

• Beras Basmati 100 g · 360 kkal
• Reshteh (Mi Persia) 38 g · 139 kkal
• Minyak Sayur 14 g · 124 kkal
• Kurma Tanpa Biji 25 g · 70 kkal
• Kismis 20 g · 60 kkal
• Benang Saffron 0 g · 0 kkal
• Kentang (untuk tahdig) 50 g · 38 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas beras Basmati beberapa kali hingga air jernih, lalu rendam dalam air asin ringan setidaknya selama 30 menit. Sementara itu, rendam benang saffron dalam satu sendok makan air panas.
2. Didihkan panci besar berisi air yang sedikit asin. Tiriskan beras yang sudah direndam dan masukkan ke dalam air mendidih, masak selama 5-7 menit hingga setengah matang (al dente).
3. Tambahkan mi reshteh ke nasi selama 2-3 menit terakhir memasak. Mi harus lembut tapi tidak lembek.
4. Tiriskan nasi dan mi dengan hati-hati menggunakan saringan. Bilas sebentar dengan air dingin untuk mencegah lengket dan sisihkan.
5. Dalam panci yang sama, tambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur. Susun irisan kentang tipis secara merata di dasar untuk membentuk lapisan tahdig.
6. Sendokkan separuh campuran nasi dan mi dengan lembut di atas kentang. Taburkan sedikit air saffron.
7. Tambahkan sisa campuran nasi dan mi, bentuk gundukan kecil di tengah. Gerimiskan dengan sisa air saffron dan satu sendok makan minyak lagi.
8. Tutup panci dengan handuk dapur bersih di bawah tutupnya (untuk menyerap uap) dan masak dengan api sedang-tinggi selama 10 menit, lalu kecilkan api menjadi rendah dan kukus selama 45-50 menit.
9. Saat nasi dikukus, dalam wajan kecil, tumis sebentar kurma tanpa biji dan kismis dalam sedikit minyak selama 2-3 menit hingga mengembang.
10. Setelah nasi matang, aduk perlahan dengan garpu dan campurkan kurma dan kismis yang sudah ditumis. Sajikan segera, angkat tahdig renyah dari dasar panci dengan hati-hati.