Nasi dan Kacang Polong

🛒 Bahan-bahan

• Nasi putih butir panjang 63 g · 226 kkal
• Kacang merah kalengan 60 g · 60 kkal
• Santan kental 100 g · 167 kkal
• Daun bawang 8 g · 2 kkal
• Bawang putih 4 g · 6 kkal
• Cabai Scotch Bonnet 1 g · 0 kkal
• Timun segar 1 g · 0 kkal
• Biji pimento (beri allspice) 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih beras putih butir panjang di bawah air dingin sampai airnya jernih; sisihkan untuk ditiriskan.
2. Dalam panci, campurkan kacang merah yang sudah ditiriskan, santan kental, bawang putih cincang, daun bawang iris, cabai Scotch Bonnet utuh, tangkai timi segar, dan biji pimento.
3. Tambahkan air secukupnya hingga permukaan cairan sekitar 2.5 cm di atas kacang, lalu didihkan campuran di atas api sedang-tinggi.
4. Setelah mendidih, masukkan nasi yang sudah dicuci, kecilkan api, tutup panci rapat, dan masak selama 20-25 menit.
5. Angkat panci dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 10-15 menit lagi agar nasi sepenuhnya menyerap cairan dan matang.
6. Keluarkan cabai Scotch Bonnet dengan hati-hati (jangan pecahkan kecuali Anda ingin lebih pedas), lalu aduk nasi dan kacang dengan garpu dan sajikan selagi panas.