Salad Bihun dengan Tahu

🛒 Bahan-bahan

• Bihun Beras 150 g · 180 kkal
• Mentimun 80 g · 12 kkal
• Wortel 50 g · 21 kkal
• Paprika Merah 50 g · 16 kkal
• Tahu Padat 100 g · 76 kkal
• Daun Mint Segar 5 g · 4 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Daun Bawang 10 g · 3 kkal
• Jus Jeruk Nipis 16 g · 4 kkal
• Tamari (Kecap Asin Bebas Gluten) 18 g · 10 kkal
• Sirup Maple 10 g · 26 kkal
• Cuka Beras 10 g · 2 kkal
• Minyak Wijen Panggang 5 g · 40 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Jahe Segar 5 g · 4 kkal
• Cabai Merah (opsional) 2 g · 1 kkal
• Kacang Tanah Panggang (hancur) 10 g · 57 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan bihun beras sesuai petunjuk kemasan, biasanya dengan merendam dalam air panas selama 5-7 menit hingga lunak, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin agar tidak lengket; sisihkan.
2. Potong julienne mentimun, wortel, dan paprika merah. Cincang halus daun mint segar, ketumbar, dan daun bawang. Cincang bawang putih dan parut jahe segar.
3. Tekan tahu ekstra padat untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong menjadi kubus kecil. Goreng atau panggang tahu hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah; sisihkan.
4. Dalam mangkuk kecil, campurkan jus jeruk nipis, tamari, sirup maple, cuka beras, minyak wijen panggang, bawang putih cincang, jahe parut, dan cabai merah (opsional) untuk membuat saus.
5. Dalam mangkuk besar, campurkan bihun beras yang sudah dimasak, sayuran julienne, rempah-rempah segar, dan tahu yang sudah dimasak. Tuangkan saus di atas bahan-bahan.
6. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna dan bihun serta sayuran terlapisi rata dengan saus. Hias dengan kacang tanah panggang yang dihancurkan dan rempah-rempah segar tambahan jika diinginkan.