Risi e Bisi (Nasi dan Kacang Polong)

🛒 Bahan-bahan

• Beras Arborio 60 g · 216 kkal
• Kacang polong segar atau beku 70 g · 57 kkal
• Pancetta, dipotong dadu 10 g · 45 kkal
• Bawang bombay, cincang halus 15 g · 6 kkal
• Kaldu sayuran 200 g · 10 kkal
• Mentega tawar 5 g · 36 kkal
• Keju Parmesan, parut 8 g · 34 kkal
• Minyak zaitun 3 g · 27 kkal
• Peterseli segar, cincang 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam panci sedang, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan pancetta yang dipotong dadu dan masak hingga renyah, sekitar 3-5 menit. Angkat pancetta dan sisihkan, tinggalkan lemak yang mencair di dalam panci.
2. Tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam panci dengan lemak pancetta dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Aduk beras Arborio dan sangrai selama 1-2 menit hingga ujungnya menjadi transparan, pastikan setiap butir terlapisi lemak.
4. Secara bertahap tambahkan satu sendok sayur kaldu sayuran hangat ke nasi, aduk terus-menerus hingga hampir semua cairan terserap. Lanjutkan menambahkan kaldu, satu sendok sayur setiap kali, biarkan setiap tambahan terserap sebelum menambahkan berikutnya, selama sekitar 15-18 menit.
5. Saat nasi hampir al dente, masukkan kacang polong segar atau beku dan masak selama 3-5 menit lagi hingga kacang polong empuk dan nasi matang sempurna, menghasilkan konsistensi yang creamy dan seperti sup.
6. Angkat dari api, aduk mentega dan keju Parmesan parut. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan segera, hias dengan pancetta renyah yang disisihkan dan peterseli segar.