Risotto alla Pescatora (Risotto Nelayan)

🛒 Bahan-bahan

• Beras Arborio 80 g · 280 kkal
• Campuran Makanan Laut (udang, kerang, cumi-cumi, tiram) 100 g · 100 kkal
• Kaldu Ikan 250 g · 25 kkal
• Anggur Putih Kering 37 g · 30 kkal
• Minyak Zaitun 9 g · 81 kkal
• Bawang Merah (atau bawang bombay kecil) 20 g · 8 kkal
• Siung Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Peterseli Segar 3 g · 1 kkal
• Mentega Tawar 7 g · 50 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar di atas api sedang. Tumis bawang merah cincang halus hingga transparan, lalu masukkan bawang putih cincang dan masak lagi selama satu menit hingga harum.
2. Masukkan beras Arborio ke dalam wajan dan sangrai selama 1-2 menit, aduk terus-menerus, hingga butiran menjadi sedikit transparan di bagian tepinya.
3. Tuangkan anggur putih kering dan aduk hingga menguap sepenuhnya, kikis sisa-sisa yang menempel di dasar wajan.
4. Mulai tambahkan kaldu ikan hangat, satu sendok sayur pada satu waktu, aduk terus-menerus. Tunggu setiap tambahan terserap sepenuhnya oleh nasi sebelum menambahkan berikutnya, lanjutkan selama sekitar 15-18 menit.
5. Setelah nasi hampir al dente, tambahkan campuran makanan laut ke risotto. Masak selama 3-5 menit lagi, atau sampai makanan laut matang dan nasi menjadi sangat lembut.
6. Angkat dari api, aduk mentega tawar dan peterseli segar cincang. Sajikan segera, hias dengan peterseli tambahan jika diinginkan.