Risotto Primavera

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Arborio 40 g · 140 kkal
• Kaldu sayuran 100 g · 15 kkal
• Keju Parmesan 10 g · 39 kkal
• Anggur putih kering 20 g · 20 kkal
• Minyak zaitun 7 g · 60 kkal
• Bawang bombay kuning 25 g · 10 kkal
• Bawang putih 2 g · 3 kkal
• Asparagus hijau 30 g · 6 kkal
• Kacang polong hijau 25 g · 20 kkal
• Zukini 30 g · 5 kkal
• Mentega tawar 5 g · 36 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan sayuran: Potong dan iris asparagus, celupkan dalam air mendidih asin selama 2-3 menit, lalu segera pindahkan ke air es; lakukan hal yang sama untuk kacang polong hijau dan zucchini yang dipotong dadu. Cincang bawang bombay dan bawang putih.
2. Dalam panci berdasar tebal, panaskan minyak zaitun dengan api sedang, lalu tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu hingga transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Tambahkan beras Arborio ke dalam wajan dan sangrai selama 2-3 menit, aduk terus-menerus, sampai tepi biji menjadi transparan tetapi bagian tengah tetap buram. Tuangkan anggur putih dan masak sampai benar-benar menguap.
4. Mulai tambahkan kaldu sayuran panas, satu sendok sayur setiap kali, aduk terus-menerus. Tunggu hingga setiap sendok sayur hampir sepenuhnya diserap oleh nasi sebelum menambahkan berikutnya, lanjutkan selama sekitar 15-18 menit.
5. Ketika risotto hampir al dente, sekitar 5 menit sebelum matang, aduk asparagus rebus, kacang polong hijau, dan zucchini. Lanjutkan memasak hingga nasi benar-benar lembut dan al dente.
6. Angkat panci dari api, masukkan mentega tawar dan keju Parmesan parut. Tutup dan biarkan selama 2 menit untuk mencapai tekstur krim yang sempurna (mantecatura).
7. Sajikan segera, hiasi dengan keju Parmesan tambahan dan taburan rempah segar jika diinginkan. Nikmati Risotto Primavera otentik Anda!