Pasta Paprika Merah Panggang

🛒 Bahan-bahan

• Paprika Merah 120 g · 38 kkal
• Pasta Penne 160 g · 281 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 135 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Bawang Bombay 35 g · 14 kkal
• Kaldu Sayuran 50 g · 3 kkal
• Keju Parmesan 10 g · 40 kkal
• Daun Basil Segar 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Belah dua paprika merah, buang bijinya, dan letakkan dengan sisi potong menghadap ke bawah di atas loyang. Sirami dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan panggang selama 25-30 menit hingga kulitnya gosong dan paprika empuk.
2. Setelah dipanggang, pindahkan paprika ke dalam mangkuk, tutup rapat dengan bungkus plastik, dan biarkan menguap selama 10-15 menit. Ini memudahkan pengelupasan kulitnya; buang kulitnya.
3. Saat paprika menguap, masak pasta sesuai petunjuk kemasan dalam air asin hingga al dente. Sisihkan sekitar 1/2 cangkir air pasta sebelum mengeringkan.
4. Dalam wajan besar, panaskan sisa 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit, lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
5. Tambahkan paprika merah panggang yang sudah dikupas, kaldu sayuran, dan setengah daun basil segar ke dalam wajan. Didihkan, lalu pindahkan campuran ke blender dan haluskan hingga lembut dan kental.
6. Kembalikan saus ke wajan dengan api kecil. Tambahkan pasta yang sudah dimasak dan sekitar 1/4 cangkir air pasta yang disisihkan, aduk rata hingga terlapisi. Tambahkan lebih banyak air pasta jika diperlukan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
7. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Sajikan segera, hiasi dengan keju Parmesan parut dan sisa daun basil segar.