Sarmale (Gulungan Kubis Rumania)

🛒 Bahan-bahan

• Kepala Kubis Asam (fermentasi) 1500 g · 225 kkal
• Daging Babi Giling (lemak sedang) 700 g · 1960 kkal
• Daging Sapi Giling (rendah lemak) 300 g · 450 kkal
• Beras Butir Pendek (mentah) 150 g · 540 kkal
• Bawang 200 g · 80 kkal
• Wortel 100 g · 41 kkal
• Pasta Tomat 100 g · 80 kkal
• Daging Asap atau Iga Asap 200 g · 600 kkal
• Minyak Sayur 30 g · 270 kkal
• Timun Kering 5 g · 14 kkal
• Dill Segar (cincang) 10 g · 4 kkal
• Lada Hitam 2 g · 5 kkal
• Daun Salam 3 g · 8 kkal
• Air atau Kaldu 1000 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pisahkan daun kubis asam dengan hati-hati; jika terlalu asin, bilas sebentar di bawah air dingin.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi giling, daging sapi giling, beras mentah, bawang bombay cincang, wortel parut, satu sendok makan pasta tomat, timi kering, lada hitam, dan dill segar.
3. Bentangkan selembar daun kubis, letakkan sesendok campuran daging di dekat batangnya, lipat sisinya, dan gulung erat untuk membentuk sarmale.
4. Lapisi bagian bawah panci besar berdasar tebal atau oven Belanda dengan sisa kubis asam cincang dan irisan daging asap atau iga asap.
5. Susun sarmale dengan rapat berlapis-lapis di atas kubis dan daging asap, tambahkan daun salam di antara lapisan.
6. Tuangkan air atau kaldu secukupnya hingga menutupi sarmale; didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan perlahan selama minimal 3-4 jam, atau sampai daging empuk.
7. Sajikan panas dengan sesendok krim asam atau yogurt Yunani dan lauk polenta.