Satay Bee Hoon

🛒 Bahan-bahan

• Bihun Beras (Bee Hoon), kering 75 g · 270 kkal
• Daging Babi Has Dalam/Pundak, iris tipis 50 g · 125 kkal
• Kerang Darah Segar 30 g · 12 kkal
• Sotong Kering, direhidrasi 30 g · 12 kkal
• Kangkung 50 g · 5 kkal
• Tauge 30 g · 3 kkal
• Tahu Pong (Tau Pok) 20 g · 16 kkal
• Kacang Tanah Sangrai, tanpa garam 50 g · 290 kkal
• Gula Merah (Gula Melaka) 20 g · 76 kkal
• Minyak Goreng (Sayur) 15 g · 135 kkal
• Cabai Kering, direhidrasi 10 g · 3 kkal
• Bawang Merah 15 g · 11 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Serai 5 g · 5 kkal
• Lengkuas 5 g · 4 kkal
• Kemiri 5 g · 32 kkal
• Terasi (Belacan) 5 g · 5 kkal
• Pasta Asam Jawa 10 g · 24 kkal
• Air 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam bihun kering dalam air hangat hingga lunak, lalu celup sebentar dalam air mendidih selama 1-2 menit; tiriskan dengan baik dan sisihkan.
2. Siapkan pasta 'rempah' dengan memblender cabai kering yang sudah direndam, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, kemiri, dan terasi hingga halus.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang dan tumis pasta rempah hingga harum dan minyaknya terpisah, sekitar 10-15 menit.
4. Masukkan kacang tanah sangrai yang sudah dihaluskan, pasta asam jawa, gula merah, dan air ke dalam wajan, aduk rata hingga membentuk saus satay; masak hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Bumbui dengan garam secukupnya.
5. Celup sebentar irisan tipis daging babi, kerang darah, dan sotong yang sudah direhidrasi dalam air mendidih hingga matang; sisihkan.
6. Celup kangkung dan tauge hingga lunak renyah; sisihkan.
7. Tata bihun yang sudah direndam di piring saji, lalu taburi dengan daging babi, kerang darah, sotong, kangkung, tauge, dan tahu pong yang sudah direbus.
8. Siramkan saus satay hangat secara melimpah di atas semua bahan dan sajikan segera.