Gumbo Seafood

🛒 Bahan-bahan

• Minyak Sayur 118 g · 884 kkal
• Tepung Serbaguna 60 g · 216 kkal
• Bawang Bombay 220 g · 88 kkal
• Batang Seledri 80 g · 13 kkal
• Paprika Hijau 180 g · 36 kkal
• Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Okra Iris 100 g · 33 kkal
• Kaldu Seafood 1440 g · 60 kkal
• Udang Besar 680 g · 680 kkal
• Daging Kepiting Bongkahan 450 g · 470 kkal
• Tiram Kupas 240 g · 150 kkal
• Fillet Ikan Putih Padat (misalnya, Cod) 450 g · 390 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak sayur dalam panci Belanda besar atau panci berdasar tebal di atas api sedang, lalu secara bertahap masukkan tepung serbaguna untuk membuat roux.
2. Aduk roux terus-menerus selama 20-30 menit hingga mencapai warna cokelat gelap yang kaya, berhati-hatilah agar tidak gosong.
3. Tambahkan bawang bombay kuning, batang seledri, dan paprika hijau ("holy trinity") yang sudah dipotong dadu ke dalam roux dan masak selama sekitar 8-10 menit hingga melunak.
4. Masukkan bawang putih cincang dan okra iris, masak selama 2-3 menit lagi hingga harum.
5. Secara bertahap masukkan kaldu seafood, didihkan campuran tersebut dan kikis sisa-sisa di dasar panci.
6. Tambahkan beberapa taburan bumbu Cajun, thyme kering, daun salam, lada hitam, dan cabai rawit secukupnya, lalu kecilkan api dan didihkan selama 45 menit, aduk sesekali.
7. Tambahkan udang besar, daging kepiting bongkahan, tiram kupas, dan fillet ikan putih padat ke dalam gumbo.
8. Masak selama 5-10 menit lagi, atau hingga udang berwarna merah muda dan matang sempurna, serta ikan mudah hancur. Jangan terlalu lama memasak makanan laut.
9. Buang daun salam, sesuaikan bumbu jika perlu, dan sajikan panas di atas nasi putih matang. Secara opsional, taburi dengan peterseli segar dan bubuk filé sebelum disajikan.