Sup Miso Seafood

🛒 Bahan-bahan

• Kaldu Dashi 220 g · 26 kkal
• Pasta Miso Putih 25 g · 50 kkal
• Tahu Sutra 75 g · 53 kkal
• Rumput Laut Wakame Kering 2 g · 6 kkal
• Udang 50 g · 48 kkal
• Kerang Simping 50 g · 45 kkal
• Fillet Ikan Putih (mis. Kakap) 50 g · 40 kkal
• Daun Bawang 10 g · 3 kkal
• Jamur Shiitake 20 g · 6 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan kaldu dashi dengan merebus kombu perlahan dalam air, lalu angkat dan tambahkan katsuobushi. Rebus sebentar sebelum menyaring serpihan bonito untuk mendapatkan dashi yang jernih.
2. Rehidrasi rumput laut wakame kering dalam mangkuk terpisah dengan air dingin selama 5 menit, lalu tiriskan dan peras perlahan air berlebih. Potong menjadi potongan seukuran gigitan.
3. Potong tahu sutra menjadi kubus 2,5 cm dan iris tipis jamur shiitake. Cincang daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau.
4. Panaskan kaldu dashi perlahan dalam panci dengan api sedang-kecil. Jangan sampai mendidih terlalu kuat.
5. Dalam mangkuk kecil, kocok satu sendok sayur kaldu dashi hangat ke dalam pasta miso hingga halus. Masukkan kembali miso yang sudah larut ini ke dalam panci, aduk perlahan. Jangan didihkan setelah menambahkan miso.
6. Tambahkan kubus tahu sutra, jamur shiitake, dan bagian putih daun bawang ke dalam sup. Biarkan mendidih perlahan selama 2-3 menit.
7. Tambahkan udang, kerang simping, dan ikan putih ke dalam sup. Masak sekitar 2-3 menit, atau sampai makanan laut matang dan tidak transparan.
8. Aduk rumput laut wakame yang sudah direhidrasi dan bagian hijau daun bawang. Sajikan segera.