Paella Makanan Laut

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Bomba 300 g · 1080 kkal
• Udang 300 g · 255 kkal
• Kerang segar 750 g · 120 kkal
• Cincin cumi 150 g · 138 kkal
• Fillet ikan putih 150 g · 150 kkal
• Paprika merah 150 g · 45 kkal
• Bawang bombay 120 g · 48 kkal
• Bawang putih 30 g · 45 kkal
• Tomat hancur 225 g · 45 kkal
• Kaldu makanan laut 1200 g · 120 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 75 g · 597 kkal
• Benang safron 0 g · 0 kkal
• Paprika asap 6 g · 17 kkal
• Lemon 100 g · 29 kkal
• Peterseli segar 8 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan paella lebar atau wajan besar dangkal di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay cincang dan paprika potong dadu hingga melunak, sekitar 5-7 menit.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan paprika asap; masak selama 1 menit hingga harum. Aduk tomat hancur dan masak selama 5 menit lagi, biarkan saus sedikit mengental.
3. Tambahkan nasi Bomba ke wajan dan aduk rata hingga setiap butir terlumuri sofrito. Masak selama 2-3 menit, sedikit memanggang nasi.
4. Tuang kaldu makanan laut panas, lalu tambahkan benang safron (rendam dalam sedikit kaldu jika diinginkan) dan bumbui dengan garam. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.
5. Sebarkan cincin cumi dan potongan ikan putih secara merata di atas nasi. Jangan aduk paella mulai saat ini. Masak tanpa penutup selama sekitar 10-15 menit.
6. Susun udang dan kerang di atas nasi, tekan perlahan ke permukaan. Lanjutkan memasak selama 5-10 menit lagi, atau hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan tidak transparan, serta kerang terbuka.
7. Setelah matang, angkat paella dari api. Tutup longgar dengan aluminium foil atau handuk dapur bersih dan biarkan istirahat selama 5-10 menit. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dan nasi untuk menyelesaikan pemasakan.
8. Hias dengan peterseli cincang segar dan irisan lemon. Sajikan segera langsung dari wajan.