Risotto Makanan Laut

🛒 Bahan-bahan

• Beras Arborio 60 g · 210 kkal
• Campuran makanan laut (udang, cumi, kerang) 150 g · 150 kkal
• Bawang merah 20 g · 6 kkal
• Siung bawang putih 5 g · 7 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 90 kkal
• Anggur putih kering 30 g · 25 kkal
• Kaldu ikan 250 g · 25 kkal
• Mentega tawar 10 g · 70 kkal
• Keju Parmesan 15 g · 60 kkal
• Peterseli segar 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan dasar tebal di atas api sedang, lalu tumis bawang merah cincang halus dan bawang putih cincang hingga harum, sekitar 2-3 menit.
2. Tambahkan beras Arborio ke dalam wajan dan aduk terus-menerus selama sekitar 1-2 menit hingga tepi butiran menjadi transparan.
3. Tuangkan anggur putih dan aduk hingga hampir sepenuhnya menguap dan terserap oleh nasi.
4. Mulai tambahkan kaldu ikan hangat, satu sendok sayur pada satu waktu, aduk terus-menerus dan biarkan setiap penambahan hampir sepenuhnya terserap sebelum menambahkan berikutnya.
5. Lanjutkan proses ini selama sekitar 15-20 menit hingga nasi menjadi kental dan al dente; teksturnya harus sedikit kenyal.
6. Dalam wajan terpisah, tumis cepat campuran makanan laut dengan sedikit minyak zaitun selama 2-3 menit hingga matang, berhati-hatilah agar tidak terlalu matang.
7. Angkat risotto dari api, aduk mentega, keju Parmesan parut, dan makanan laut yang sudah ditumis. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
8. Hias dengan peterseli cincang segar dan sajikan segera.