Tapado Seafood

🛒 Bahan-bahan

• Udang 50 g · 43 kkal
• Fillet Ikan Putih (misalnya, Cod, Kakap) 50 g · 40 kkal
• Kerang (dibersihkan, bercangkang) 75 g · 20 kkal
• Pisang tanduk hijau 100 g · 133 kkal
• Bawang bombay, cincang 30 g · 12 kkal
• Paprika, cincang 30 g · 9 kkal
• Bawang putih, cincang 3 g · 4 kkal
• Tomat, cincang 30 g · 5 kkal
• Ketumbar, segar, cincang 3 g · 1 kkal
• Santan (full fat) 70 g · 126 kkal
• Selai Kacang Alami (tanpa gula) 15 g · 90 kkal
• Minyak Achiote (atau Bubuk Annatto dicampur minyak sayur) 7 g · 63 kkal
• Kaldu Ikan 85 g · 8 kkal
• Jus Jeruk Nipis 5 g · 0 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 0 kkal
• Oregano Kering 1 g · 0 kkal
• Lada Hitam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan pisang tanduk: Kupas pisang tanduk hijau, potong tebal, dan rebus sebagian dalam air mendidih hingga sedikit empuk tetapi masih padat, lalu sisihkan.
2. Buat refrito: Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak achiote di atas api sedang, lalu tumis bawang bombay cincang, paprika, dan bawang putih cincang hingga melunak.
3. Tambahkan tomat dan bumbu: Masukkan tomat cincang, jintan, oregano, dan lada hitam, masak selama beberapa menit hingga tomat sedikit hancur.
4. Bentuk dasar: Larutkan selai kacang dalam sedikit kaldu ikan, lalu tambahkan ke dalam panci bersama sisa kaldu ikan dan santan; didihkan.
5. Tambahkan pisang tanduk dan didihkan: Masukkan irisan pisang tanduk yang sudah direbus sebagian ke dalam kaldu mendidih, pastikan sebagian besar terendam; masak selama 10-15 menit, atau hingga pisang tanduk empuk.
6. Campurkan seafood: Masukkan campuran seafood (udang, ikan, kerang) ke dalam panci, aduk perlahan; masak selama 5-7 menit lagi, atau hingga seafood matang sempurna dan kerang terbuka.
7. Bumbui dan selesaikan: Bumbui dengan garam sesuai selera dan masukkan daun ketumbar cincang segar serta air jeruk nipis sesaat sebelum disajikan.
8. Sajikan panas: Sendokkan Tapado Seafood ke dalam mangkuk dan segera sajikan, hias dengan ketumbar tambahan jika diinginkan.