Bungkus Tahu Jahe Wijen

🛒 Bahan-bahan

• Tahu ekstra keras, ditekan 150 g · 120 kkal
• Tortilla Gandum Utuh (besar) 60 g · 170 kkal
• Kubis Merah Parut 50 g · 15 kkal
• Wortel Parut 30 g · 12 kkal
• Paprika Merah, diiris tipis 30 g · 9 kkal
• Daun Bayam Segar 20 g · 5 kkal
• Kecap Asin Rendah Garam 15 g · 10 kkal
• Minyak Wijen Panggang 5 g · 44 kkal
• Jahe Segar, parut 5 g · 4 kkal
• Bawang Putih, cincang 3 g · 4 kkal
• Cuka Beras 10 g · 2 kkal
• Sirup Maple 7 g · 20 kkal
• Biji Wijen 5 g · 28 kkal
• Minyak Zaitun (untuk memasak) 5 g · 44 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu ekstra keras selama 15-30 menit untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong menjadi kubus kecil. Dalam mangkuk kecil, kocok kecap asin rendah garam, minyak wijen panggang, jahe segar parut, bawang putih cincang, cuka beras, dan sirup maple untuk membuat saus.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi. Masukkan kubus tahu dan masak, aduk sesekali, hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah di semua sisi, sekitar 8-10 menit.
3. Tuangkan setengah dari saus jahe wijen yang sudah disiapkan ke atas tahu yang sudah dimasak dan aduk perlahan hingga merata. Masak selama 1-2 menit lagi hingga saus sedikit mengental dan melapisi tahu dengan baik.
4. Hangatkan tortilla gandum utuh sedikit di wajan kering atau microwave selama 15-20 detik agar lebih lentur. Letakkan rata di permukaan bersih.
5. Tata daun bayam segar, kubis merah parut, wortel parut, dan paprika merah iris tipis dalam satu baris di tengah tortilla hangat. Tambahkan tahu jahe wijen yang sudah dimasak di atasnya.
6. Tuangkan sisa saus jahe wijen di atas isian. Lipat sisi-sisi tortilla, lalu gulung dengan rapat dari bawah untuk membuat bungkus yang aman. Taburi dengan biji wijen dan sajikan segera.