Ramen Shio

🛒 Bahan-bahan

• Kaldu Ayam dan Babi 400 g · 80 kkal
• Mi Ramen (berat kering) 80 g · 280 kkal
• Chashu (perut babi rebus) 60 g · 250 kkal
• Ajitama (telur rebus setengah matang yang diasinkan) 60 g · 80 kkal
• Menma (rebung fermentasi) 30 g · 10 kkal
• Narutomaki (kue ikan) 10 g · 15 kkal
• Daun Bawang (cincang) 10 g · 3 kkal
• Nori (lembaran rumput laut kering) 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan kaldu ayam dan babi dengan merebus tulang, aromatik, kombu, dan katsuobushi selama beberapa jam hingga kaldu bening dan kaya rasa. Saring dan bumbui sedikit dengan garam.
2. Siapkan chashu dengan merebus perut babi dalam campuran kecap, mirin, sake, gula, dan jahe hingga sangat empuk; dinginkan dan iris tipis.
3. Rebus mi ramen segar sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, lalu tiriskan dengan baik.
4. Siapkan shio tare (bumbu garam): campurkan garam, sedikit dashi atau kaldu, mirin, dan sake; panaskan perlahan hingga garam larut.
5. Untuk merakit, tambahkan shio tare ke mangkuk, lalu tuangkan kaldu panas dan aduk. Tambahkan mi yang sudah ditiriskan.
6. Hias dengan irisan chashu, ajitama, menma, narutomaki, daun bawang cincang, dan selembar nori. Sajikan segera.