Sholeh Zard (Puding Nasi Saffron Persia)

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Basmati 31 g · 112 kkal
• Gula Pasir 62 g · 248 kkal
• Benang Saffron 1 g · 0 kkal
• Air Mawar 8 g · 2 kkal
• Kapulaga Bubuk 1 g · 3 kkal
• Mentega Tawar 6 g · 43 kkal
• Almond Iris 4 g · 23 kkal
• Pistachio Iris 4 g · 22 kkal
• Bubuk Kayu Manis 1 g · 2 kkal
• Air 38 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci beras Basmati beberapa kali hingga airnya jernih, lalu rendam dalam air dingin selama minimal 3-4 jam atau semalaman; tiriskan dengan baik sebelum dimasak.
2. Dalam panci besar, campurkan beras yang sudah ditiriskan dengan 8 cangkir air bersih dan didihkan; kecilkan api dan masak perlahan, aduk sesekali, hingga beras sangat lunak dan lembek, sekitar 45-60 menit.
3. Saat nasi dimasak, larutkan benang saffron dalam sekitar 1/4 cangkir air panas; setelah nasi lembek, aduk gula pasir, air saffron, air mawar, dan bubuk kapulaga.
4. Lanjutkan memasak perlahan dan aduk terus-menerus selama 15-20 menit lagi, pastikan bagian bawah tidak lengket; masukkan mentega tawar hingga meleleh sempurna dan tercampur, lalu angkat dari api.
5. Segera sendok puding panas ke dalam piring saji individual; biarkan dingin pada suhu kamar, lalu dinginkan di lemari es setidaknya 2 jam sebelum disajikan.
6. Tepat sebelum disajikan, hias dengan pola bubuk kayu manis, irisan almond, dan irisan pistachio.