Udang dan Grits

🛒 Bahan-bahan

• Udang, mentah, dikupas, dibersihkan 125 g · 106 kkal
• Bubur jagung giling batu, kering 50 g · 180 kkal
• Kaldu ayam 125 g · 13 kkal
• Susu murni 50 g · 30 kkal
• Keju cheddar tajam, parut 25 g · 100 kkal
• Bacon irisan tebal 30 g · 150 kkal
• Mentega tawar 15 g · 108 kkal
• Bawang bombay 25 g · 10 kkal
• Bawang putih 4 g · 6 kkal
• Paprika hijau 25 g · 5 kkal
• Tepung terigu serbaguna 3 g · 9 kkal
• Saus Worcestershire 4 g · 4 kkal
• Air lemon 4 g · 1 kkal
• Daun bawang, cincang 8 g · 3 kkal
• Paprika asap 1 g · 0 kkal
• Cabai rawit 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan bubur jagung: Dalam panci sedang, campurkan 375ml air dan 125ml kaldu ayam; didihkan. Perlahan masukkan bubur jagung giling batu kering, kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit, sesekali aduk, hingga lunak dan kental.
2. Selagi bubur jagung dimasak, siapkan saus udang. Dalam wajan besar, masak bacon irisan tebal hingga renyah. Angkat bacon, sisakan 1 sendok makan lemak yang keluar di wajan.
3. Tambahkan 5g mentega ke wajan berisi lemak bacon. Tumis bawang bombay kuning cincang dan paprika hijau selama 3-5 menit hingga melunak. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Taburkan tepung terigu serbaguna dan masak selama 1 menit, aduk terus-menerus, untuk membuat roux. Secara bertahap aduk 125ml kaldu ayam dan saus Worcestershire, didihkan campuran tersebut. Masukkan paprika asap dan cabai rawit.
5. Tambahkan udang mentah ke wajan dan masak selama 3-5 menit, atau hingga merah muda dan tidak transparan. Aduk air lemon dan angkat dari api. Hancurkan bacon yang sudah disisihkan dan aduk sebagian besar ke dalam saus udang.
6. Selesaikan bubur jagung: Aduk 10g mentega, susu murni, dan keju cheddar parut ke dalam bubur jagung yang sudah dimasak. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, aduk hingga halus dan kental.
7. Untuk menyajikan, sendokkan bubur jagung krim ke dalam mangkuk, lalu lumuri dengan campuran udang dan saus. Hias dengan daun bawang cincang dan sisa remah bacon renyah.