Sup Udang (Chupe de Camarones)

🛒 Bahan-bahan

• Udang, kupas dan bersihkan kotoran 100 g · 87 kkal
• Kentang, potong dadu 80 g · 62 kkal
• Biji jagung segar atau beku 40 g · 35 kkal
• Nasi putih, mentah 15 g · 52 kkal
• Bawang bombay, cincang 30 g · 12 kkal
• Bawang putih, cincang 4 g · 6 kkal
• Pasta Aji Amarillo 8 g · 8 kkal
• Susu evaporasi 40 g · 56 kkal
• Queso Fresco, hancurkan 25 g · 67 kkal
• Telur besar 50 g · 70 kkal
• Kaldu sayuran 150 g · 7 kkal
• Minyak zaitun 8 g · 72 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 4 g · 1 kkal
• Pasta Huacatay (pasta mint hitam Peru) 4 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tumis bawang bombay cincang dan bawang putih cincang dengan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang hingga layu, sekitar 5-7 menit.
2. Aduk pasta Aji Amarillo dan pasta Huacatay (jika menggunakan), masak lagi selama 2 menit untuk mengeluarkan aromanya.
3. Tambahkan kentang potong dadu, biji jagung, nasi putih, dan kaldu sayuran; didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit sampai kentang empuk dan nasi matang.
4. Aduk susu evaporasi dan Queso Fresco yang sudah dihancurkan, biarkan keju meleleh sebagian.
5. Tambahkan udang dan masak selama 3-5 menit sampai berwarna merah muda dan tidak transparan; hindari memasak terlalu matang agar tetap lembut.
6. Pecahkan telur dengan hati-hati langsung ke dalam sup yang mendidih, rebus sekitar 3-4 menit hingga putih telur matang tetapi kuning telur masih cair.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan, lalu hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan.