Etouffee Udang

🛒 Bahan-bahan

• Udang, dikupas dan dibersihkan 680 g · 578 kkal
• Minyak sayur 135 g · 1215 kkal
• Tepung serbaguna 60 g · 218 kkal
• Bawang bombay, cincang 250 g · 100 kkal
• Batang seledri, cincang 100 g · 16 kkal
• Paprika hijau, cincang 200 g · 40 kkal
• Bawang putih, cincang 15 g · 22 kkal
• Kaldu udang 960 g · 96 kkal
• Bumbu Cajun 8 g · 0 kkal
• Thyme kering 1 g · 0 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Peterseli segar, cincang 10 g · 4 kkal
• Daun bawang, iris 20 g · 6 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan udang dan bumbui sedikit dengan sejumput bumbu Cajun. Cincang bawang bombay, seledri, dan paprika (tiga serangkai) menjadi potongan kecil dan seragam, lalu cincang bawang putih.
2. Dalam panci berdasar tebal atau oven Belanda, panaskan minyak sayur di atas api sedang. Perlahan masukkan tepung terigu sambil terus diaduk hingga membentuk pasta halus, lalu masak, aduk terus-menerus, selama 15-20 menit hingga berwarna cokelat keemasan seperti selai kacang.
3. Tambahkan bawang bombay, seledri, dan paprika cincang ke dalam roux. Masak, aduk sesekali, hingga sayuran melunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang dan masak lagi selama satu menit hingga harum.
4. Perlahan masukkan kaldu udang sambil terus diaduk hingga halus. Tambahkan sisa bumbu Cajun, thyme kering, dan daun salam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 15-20 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental.
5. Masukkan udang yang sudah dibumbui dan masak selama 3-5 menit, atau hingga udang berwarna merah muda dan tidak transparan. Angkat daun salam. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan, tambahkan lebih banyak garam atau saus pedas jika diinginkan.
6. Sajikan etouffee udang panas di atas nasi putih matang. Hias dengan peterseli segar cincang dan daun bawang sebelum disajikan.