Har Gow Udang

🛒 Bahan-bahan

• Udang, dikupas dan dibersihkan 50 g · 43 kkal
• Lemak babi, cincang halus 3 g · 27 kkal
• Rebung, potong dadu halus 8 g · 2 kkal
• Kacang air, potong dadu halus 8 g · 8 kkal
• Tepung terigu 15 g · 54 kkal
• Tepung tapioka 10 g · 36 kkal
• Air mendidih 30 g · 0 kkal
• Minyak sayur 1 g · 9 kkal
• Minyak wijen 1 g · 9 kkal
• Lada putih 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cincang halus separuh udang dan biarkan separuh lainnya dalam potongan lebih besar untuk tekstur; keringkan semua udang dengan tisu dapur.
2. Dalam mangkuk, campurkan udang, lemak babi cincang, rebung dadu, kacang air dadu, 1g garam, 2g gula, 1g minyak wijen, dan sejumput lada putih.
3. Untuk adonan, campurkan tepung terigu dan tepung tapioka dalam mangkuk; tambahkan air mendidih secara bertahap sambil diaduk dengan sumpit hingga terbentuk adonan kasar.
4. Uleni adonan di permukaan yang sedikit diolesi minyak hingga halus dan elastis, lalu tutupi dan biarkan istirahat selama 15 menit.
5. Gulung adonan menjadi lonjong panjang dan potong-potong kecil; pipihkan setiap potongan menjadi kulit bundar tipis menggunakan rolling pin atau sisi pisau.
6. Letakkan sesendok isian di tengah setiap kulit, lalu lipat dan rekatkan tepinya untuk membentuk pangsit berbentuk bulan sabit.
7. Atur har gow dalam keranjang pengukus yang dialasi kertas roti atau daun kol yang diolesi minyak, pastikan tidak saling menempel.
8. Kukus dengan api besar selama 7-10 menit, atau hingga kulit transparan dan udang matang sempurna.
9. Sajikan segera dengan saus cocolan favorit Anda, seperti kecap asin atau minyak cabai.