Lumpia Basah Udang (Shrimp Summer Rolls)

🛒 Bahan-bahan

• Udang Rebus 70 g · 85 kkal
• Kulit Lumpia Beras 20 g · 72 kkal
• Bihun Beras Matang 55 g · 70 kkal
• Selada Hijau 30 g · 5 kkal
• Daun Mint Segar 5 g · 2 kkal
• Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Timun (potong korek api) 20 g · 3 kkal
• Wortel (potong korek api) 20 g · 8 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan udang mentah, masak dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga merah muda, lalu tiriskan, dinginkan, kupas, bersihkan, dan belah dua memanjang.
2. Masak bihun beras sesuai petunjuk kemasan, biasanya dengan merendamnya dalam air panas selama beberapa menit hingga lunak, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.
3. Siapkan semua sayuran: cuci dan keringkan selada, mint, dan ketumbar; potong timun dan wortel menjadi irisan tipis.
4. Isi piring dangkal dengan air hangat. Celupkan satu kulit lumpia beras ke dalam air selama 15-20 detik hingga lunak dan lentur.
5. Bentangkan kulit lumpia yang sudah lunak di atas permukaan yang bersih dan lembab. Susun beberapa belahan udang, bihun yang sudah dimasak, selada, mint, ketumbar, timun, dan wortel di dekat salah satu ujung kulit.
6. Lipat ujung bawah kulit lumpia di atas isian, lalu lipat bagian sampingnya. Gulung rapat dari bawah ke atas hingga membentuk gulungan silinder yang padat.
7. Ulangi dengan sisa bahan. Sajikan segera dengan saus cocol favorit Anda (misalnya, saus kacang atau saus hoisin).