Taco Sofritas

🛒 Bahan-bahan

• Tahu ekstra padat, peras 150 g · 114 kkal
• Minyak zaitun 14 g · 124 kkal
• Bawang bombay putih, potong dadu 50 g · 20 kkal
• Bawang putih, cincang 10 g · 15 kkal
• Paprika merah, potong dadu 50 g · 10 kkal
• Cabai chipotle dalam saus adobo 35 g · 7 kkal
• Pasta tomat 15 g · 12 kkal
• Bubuk jintan 1 g · 4 kkal
• Oregano kering 1 g · 3 kkal
• Bubuk cabai 1 g · 3 kkal
• Paprika asap 1 g · 3 kkal
• Kaldu sayuran 50 g · 3 kkal
• Tortilla jagung 50 g · 105 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 5 g · 1 kkal
• Irisan jeruk nipis 15 g · 5 kkal
• Bawang bombay putih, potong dadu halus (untuk topping) 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, siapkan saus chipotle: Dalam blender, campurkan cabai chipotle dalam saus adobo, bawang bombay putih potong dadu (50g), bawang putih cincang, paprika merah potong dadu, pasta tomat, bubuk jintan, oregano kering, bubuk cabai, paprika asap, dan kaldu sayuran. Blender hingga halus.
2. Remas tahu ekstra padat yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan tahu yang sudah diremas dan masak, aduk sesekali, hingga sedikit kecoklatan dan sebagian kelembapan menguap, sekitar 5-7 menit.
3. Tuangkan saus chipotle yang sudah diblender di atas tahu dalam wajan. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit, agar rasa meresap dan saus mengental.
4. Selagi sofritas mendidih, panaskan tortilla jagung di wajan kering atau microwave. Setelah hangat, isi setiap tortilla dengan sofritas dalam jumlah yang banyak.
5. Hias Taco Sofritas dengan daun ketumbar segar cincang dan bawang bombay putih cincang halus. Sajikan segera dengan irisan jeruk nipis untuk diperas.