Somen dengan Tsuyu

🛒 Bahan-bahan

• Mie Somen, kering 60 g · 198 kkal
• Air (untuk dashi) 100 g · 0 kkal
• Katsuobushi (serpihan bonito) 5 g · 17 kkal
• Konbu (rumput laut kering) 2 g · 5 kkal
• Kecap Asin 30 g · 25 kkal
• Mirin 15 g · 20 kkal
• Gula 4 g · 15 kkal
• Daun bawang, cincang 5 g · 2 kkal
• Jahe segar, parut 5 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk menyiapkan dashi, letakkan konbu dalam 100ml air dan biarkan meresap selama 30 menit, lalu perlahan panaskan hingga mendidih. Angkat konbu sesaat sebelum mendidih, tambahkan katsuobushi, dan matikan api; biarkan meresap selama 5 menit, lalu saring.
2. Dalam panci kecil, campurkan dashi yang sudah disaring dengan kecap asin, mirin, dan gula. Didihkan perlahan, lalu segera kecilkan api dan didihkan selama 1-2 menit agar rasa menyatu; biarkan dingin sepenuhnya.
3. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mie somen dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya 2-3 menit; hindari terlalu matang.
4. Tiriskan mie somen yang sudah matang segera dan bilas bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan pati berlebih dan mendinginkannya. Tiriskan dengan baik dan sajikan dalam mangkuk saji.
5. Sajikan mie somen dingin dengan saus celup tsuyu dingin secara terpisah. Hias mie atau tsuyu dengan daun bawang cincang halus dan jahe segar parut untuk tambahan rasa.