Sup Batu (Sopa da Pedra)

🛒 Bahan-bahan

• Minyak Zaitun 30 g · 265 kkal
• Bawang Bombay 200 g · 80 kkal
• Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Bacon Asap 200 g · 860 kkal
• Sosis Chouriço 200 g · 800 kkal
• Iga Babi (tanpa tulang) 400 g · 1200 kkal
• Paha Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 200 g · 260 kkal
• Kacang Merah Kalengan (ditiriskan) 800 g · 1120 kkal
• Kentang 800 g · 640 kkal
• Wortel 150 g · 60 kkal
• Kangkung 500 g · 125 kkal
• Daun Salam 2 g · 0 kkal
• Air 2000 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang, tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Tambahkan bacon asap, chouriço, iga babi, dan paha ayam ke dalam panci. Panggang daging hingga kecoklatan di semua sisi selama sekitar 10-15 menit.
3. Tuang air, tambahkan daun salam, dan didihkan. Kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 90 menit, atau sampai iga babi empuk.
4. Angkat daging dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Suwir ayam dan babi, iris bacon dan chouriço; kembalikan semua daging ke dalam panci.
5. Tambahkan kacang merah yang sudah ditiriskan, kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu, serta irisan wortel ke dalam sup. Masak selama 20-30 menit lagi, atau sampai sayuran empuk.
6. Masukkan kangkung dan masak hingga layu, sekitar 5-7 menit. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
7. Sajikan hangat, secara tradisional dengan sepotong roti jagung atau roti pedesaan di sampingnya. Secara historis, sebuah batu diletakkan di dalam panci untuk keberuntungan dan kemudian dikeluarkan sebelum disajikan.