Spaghetti alla Chitarra

🛒 Bahan-bahan

• Tepung "00" 50 g · 175 kkal
• Semolina Gandum Durum 25 g · 90 kkal
• Telur Besar 45 g · 68 kkal
• Tomat Hancur Kalengan 100 g · 20 kkal
• Siung Bawang Putih 2 g · 2 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 6 g · 56 kkal
• Daun Kemangi Segar 3 g · 1 kkal
• Keju Pecorino Romano 15 g · 60 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Di permukaan bersih atau mangkuk besar, campurkan tepung "00", semolina, dan buat lubang di tengahnya. Pecahkan telur ke dalam lubang.
2. Aduk telur perlahan dengan garpu, masukkan tepung sedikit demi sedikit dari samping hingga adonan kasar terbentuk. Uleni adonan selama 10-15 menit hingga halus dan elastis.
3. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan biarkan beristirahat pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit.
4. Sementara adonan beristirahat, siapkan saus tomat: Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan bawang putih cincang halus, dan tumis hingga harum. Tuangkan tomat yang dihancurkan dan didihkan selama 20 menit.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan giling setiap bagian dengan mesin pasta atau rolling pin hingga ketebalan sekitar 1-2mm. Kemudian, lewatkan lembaran melalui alat pembuat pasta 'chitarra' untuk membuat untaian spageti berbentuk persegi.
6. Didihkan air asin dalam panci besar. Tambahkan spaghetti alla chitarra segar dan masak selama 3-5 menit, atau hingga al dente.
7. Tiriskan spageti, sisakan sedikit air rebusan pasta. Masukkan spageti ke dalam saus tomat, aduk rata. Jika sausnya terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang sudah disisihkan.
8. Sajikan segera, hias dengan daun kemangi segar dan keju Pecorino Romano parut.