Spageti alle Vongole Veraci

🛒 Bahan-bahan

• Spageti 80 g · 280 kkal
• Vongole Veraci (kerang dalam cangkang) 300 g · 135 kkal
• Siung bawang putih 6 g · 9 kkal
• Serpihan cabai merah 1 g · 2 kkal
• Anggur putih kering 50 g · 40 kkal
• Peterseli segar 5 g · 2 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 18 g · 160 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan vongole secara menyeluruh: rendam dalam air dingin asin setidaknya selama 1 jam, ganti air sekali, untuk menghilangkan pasir.
2. Didihkan air asin dalam panci besar untuk spageti.
3. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang, lalu tambahkan bawang putih cincang dan serpihan cabai; tumis selama 1-2 menit hingga harum, berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong.
4. Tambahkan vongole yang sudah ditiriskan ke wajan dan tuangkan anggur putih. Tutup segera dengan penutup dan masak selama 3-5 menit hingga kerang terbuka.
5. Saat kerang dimasak, tambahkan spageti ke air asin mendidih dan masak hingga al dente, sesuai petunjuk kemasan.
6. Buang kerang yang tidak terbuka. Dengan menggunakan penjepit, pindahkan spageti al dente langsung ke wajan bersama vongole, tambahkan satu sendok sayur air pasta.
7. Aduk rata semuanya dengan kuat selama sekitar 1-2 menit, biarkan saus mengemulsi dan menempel pada spageti.
8. Aduk peterseli cincang segar dan sedikit minyak zaitun extra virgin sebelum disajikan segera.